攫金不見人

記者廖國雄、洪淑珠 / 嘉義報導

嘉義火雞肉飯遠近馳名，登記有案店數超過150家，一名從台中搬到嘉義定居上班族隨口問了同事哪家好吃，沒想到引發論戰同事失和他決定一家家去試吃，還很用心作筆記包括腿跟胸的比例火雞肉採用手撕或是切塊，甚至連油蔥酥口感,都有研究一口氣吃了將近兩百家吃出心得，筆記內容被譽為最狂嘉義雞肉飯指南。

白米飯放上切塊火雞肉，中間再放油蔥酥、淋汁。嘉義著名火雞肉飯沒有多餘配料，吃起來口感軟嫩多汁。各店家有不同做法，有的火雞肉手撕、切丁、切塊，醃黃瓜或是放酸菜都不一樣。

文化火雞肉飯業者：「當天早上宰，當天煮。」

劉里長火雞肉飯業者劉小姐：「熟成的火雞肉，肉質比較緊實Q彈。」

民主火雞肉飯員工：「溫體火雞肉醬油的話用每天熬製而成，蔥油的話也是老闆每天現炸的。」

在嘉義光是火雞肉飯有登記的超過150家，這名從台中搬到嘉義的蔡姓上班族隨口問了同事哪家雞肉飯好吃，引發論戰，他決定一家家親自品嘗還做了筆記。

嘉義火雞肉飯研究員蔡灯偉：「火雞的配方寫上去，白肉比較多還是紅肉比較多，淋醬汁還是淋滷汁之類的。」

厚厚一疊手寫筆記，把每一家火雞肉飯的優缺點給寫下，也PO上網路。細膩程度，除了店名地址、價格，腿胸比例5：5、淋醬汁、油蔥酥，評比火雞肉飯一點也不馬虎。口感軟嫩多汁，濃郁鹹香甘甜的醬汁，跟一點點油蔥酥襯托出火雞的美味。

嘉義火雞肉飯研究員蔡灯偉：「一定要用火雞肉而且是要用類似舒肥方式去烹調它，全台灣只有嘉義做得出來。」

顧客：「基本上火雞肉飯踩不到雷，你說哪一家好吃，我是覺得每家都好吃。」

蔡姓上班族一口氣吃了將近兩百家，吃出心得，打造最狂火雞肉飯指南。

嘉義火雞肉飯這麼多家，就有業者做了怪奇海報，人臉雞身，看起來有種奇怪、莫名喜感，吸引客人上門。

火雞肉飯老闆娘阿惠：「我很想紅起來，(朋友)覺得說，這樣把頭放在火雞的頭，應該更容易紅 。」

阿惠老闆把自己的大頭照跟火雞身體做合成，搞笑海報貼在店內成功製造話題。

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